一縷特香里藏著怎樣的江南風味？
文/佳釀網團隊
江南，一個承載了中國人無限詩意與鄉愁的文化符號。白居易筆下的“江南好，風景舊曾諳”，將蘇杭一帶鐫刻進民族集體記憶，使江南超越了地理范疇，成為一種精神原鄉。加上隨著《新白娘子傳奇》《戲說乾隆》等經典影視作品的傳播，現代人常不自覺地將“江南”窄化為江浙滬的代名詞。
然而，歷史中的江南遠非如此固定不變，其概念自古流動變遷，從“地理泛指”到“行政區域”，再到兼具行政地理和經濟文化等多重內涵，不同時代的人心里有不同的江南。而在這個過程中，江西逐漸成為了根脈深厚卻常被忽略的江南之地。
其實，真正理解江南，不僅關乎地域界定，更關乎一種文明氣質的辨認。江西，作為歷史上江南的重要組成部分，其風土、人文與經濟成就，曾深度定義了江南的內涵。如今，代表江西江南韻味的一縷酒香——四特酒，正以它“特香”的芬芳，喚醒人們對江西江南身份的再認識，同時也向消費大眾展示著這片土地深藏的瑰麗與卓越。
江南好，何處是江南
“江南”一詞，早在春秋時期即已出現，但其涵蓋范圍始終隨朝代更迭而變遷。秦漢時，“江南”多指代長江中游以南，包括湖南、江西在內的廣闊地域。司馬遷在《貨殖列傳》中寫道：“江南豫章、長沙，是南楚也”，這里的“豫章”便是今日的江西，這是史籍中明確將江西納入“江南”范疇的最早記載。
唐代是中國“江南”概念成型的關鍵時期。貞觀元年，唐太宗設“江南道”，其范圍空前廣闊，涵蓋當今蘇南、皖南、浙江、江西及福建北部等地。至唐玄宗開元二十一年，江南道拆分為江南東道與江南西道，“江西”之名即源于“江南西道”的簡稱。
江西不僅因這一行政設置在國家地理概念上被正式納入“江南”的體系之中，更在唐中后期逐漸發展為長江中游的區域性行政與文化樞紐。安史之亂后，江西觀察使轄域已與今江西省界高度吻合，進一步鞏固了江西作為獨立文化地理單元的地位。
宋代改“道”為“路”，江西屬江南西路。此時，中國經濟重心南移完成，江南成為全國經濟文化最發達的地區。雖然此時“江南”的文化意象逐漸向蘇杭集中，但江西仍在其中扮演著關鍵角色，它不僅持續為朝廷供應大量漕糧，更迎來文化上的全面爆發。
“蘇杭本是好時節，江西亦是真江南”，之所以說江西是真江南，與其優越的自然環境密不可分。這里水系發達、土地肥沃，贛江、撫河、信江、修河、饒河五大河系匯入鄱陽湖，形成廣闊的沖積平原，素有“魚米之鄉”的美譽。萬年縣仙人洞的稻作遺跡，揭示出江西是世界稻作文明的起源地之一。自唐宋以來，江西一直是全國重要的糧食產區，宋代時漕糧輸出占全國三分之一，可謂“天下糧倉”。
正是這豐饒的物產，支撐了江西文化與人才的鼎盛。宋代江西書院數量全國第一，其中九江白鹿洞書院享有“海內第一書院”之譽，與吉安白鷺洲書院、上饒鉛山鵝湖書院、南昌豫章書院并稱“江西四大書院”，朱熹、陸九淵等在此舉行“鵝湖之會”，開創了中國思想史新局面。
宋代的科舉文化尤為耀眼：兩宋江西進士超五千人，明代多達三千余人，且狀元輩出，“朝士半江西”的說法流傳甚廣。同時，文壇巨擘也是群星璀璨，“唐宋八大家”中，歐陽修、王安石、曾鞏均出自江西；明代名相楊士奇、戲曲家湯顯祖、科學家宋應星等，皆是在這方水土的滋養中成長起來的。
不到江西很難體會到：從廬山的云霧到鄱陽湖的波光，從贛江的帆影到婺源的炊煙，江西的山水人文，不僅無愧于江南之名，甚至它的存在使“江南”更加完整和多彩。而江西深厚的稻作文明與人文精神，也為其另一張重要文化名片——四特酒，奠定了天然的誕生基礎。
江南西道，何以成就一縷特香
在江西這片被江南文化深深浸潤的土地上，四特酒的出現并非偶然。它是江西自然風物與人文歷史的結晶，凝聚了江南的靈秀、稻作的豐饒和匠人的智慧，使江西作為江南一部分所擁有的獨特魅力，變得具體而生動。
四特酒之“特”，首先源于江西得天獨厚的江南風土。其產地樟樹市地處江西省中部，鄱陽湖平原南緣，橫跨贛江中游兩岸，又正好位于北緯28°黃金釀酒帶，溫潤的氣候、充沛的降水、適宜的溫度，使這里成為了一塊被大自然眷顧的釀酒寶地，為釀酒微生物的生長繁殖提供了理想環境。
同時，鄱陽湖平原的肥沃水土又賦予了贛鄱大米得天獨厚的生長環境和優良品質。四特酒采用整粒贛鄱大米為原料，不粉碎、不浸洗，完美保留大米的天然精華與清香。這粒米，源自江西萬年稻作文化的源遠流長，更得益于科技深扎進農田的現代農耕智慧，成為四特酒靈魂風味的根本來源。
四特酒之“特”，也承于江西精益求精的文化品格。其釀造技藝可溯源至明代宋應星《天工開物》所載的“四特土燒”，歷經數百年錘煉，形成獨一無二的“12353”非遺工藝：以整粒贛鄱大米為原料，采用龍虎山丹霞地貌紅褚條石和優質窖泥組成的窖池發酵，融合面粉、麥麩、酒糟制成的中高溫大曲為糖化發酵劑，經五輪次發酵、三層分糟、量質摘酒，終成“濃清醬三香俱備猶不靠”的特香口感。這套工藝，不僅體現了江西人“巧奪天工、開物成務”的生存智慧，更與這片土地上書院文化的嚴謹、科舉文化的卓越一脈相承。
四特酒之“特”，更達于風味與體驗的極致和諧。其酒體晶瑩剔透，聞之幽雅舒適，入口醇和綿甜，回味悠長不絕，飲后輕松愜意。它巧妙融合醬香、濃香、清香之長，卻自成一家，正如江西在江南文化大家庭中既根脈相連又別具一格。為了進一步提升品質，四特酒構建了“三輪次全鏈路品控體系”，將傳統工匠經驗與現代前沿科技深度融合，真正實現了“飲時盡興，飲后輕松”的體驗升級。
近年來，四特酒推出天工·拾貳、天工弘韻等高端產品，以儲存多年的基酒與稀缺調味老酒精心勾調，酒體層次豐富、陳香幽雅，不僅成為宴飲鑒賞的上佳之選，更成為了江南西道舌尖風味的典型代表。它們向世界證明：江西不僅是歷史上的江南重鎮，更通過一盞美酒，持續傳遞著江南的生活美學與文化自信。
江西，從未缺席江南。它曾以漕糧豐盈定義江南的經濟基礎，曾以科舉鼎盛代表江南的人文高度，曾以書院林立彰顯江南的思想深度。今天，當人們再度發問“江西是否屬于江南”時，四特酒以一抹特香作出了無聲而有力的回應。
這杯酒中，凝聚著贛鄱大地的稻香、清冽與靈氣，回蕩著贛江的舟楫聲、書院的朗讀聲、瓷窯的爐火聲。它源自江南，是江南風土與人文的極致表達；它超越江南，是中國白酒香型中獨一無二的特香瑰寶。
“讓傳統的更傳統，讓現代的更現代。”在“守正”與“創新”之間，如今的四特酒已經打造起集生態保護、文化體驗、工業旅游于一體的四特生態酒文化園，擁有祚延園、承延園、閣皂山三大釀酒廠區，總占地面積2000余畝，產能達6萬噸，儲能規模提升至11萬噸，共有7大手工車間和4大機械化生產車間，其不僅是江西第一大白酒企業，更是名副其實的“江西名片”。
與此同時，四特酒還積極參與行業標準制定，推動特香型白酒標準完善，以自身實踐為行業提供借鑒，引領特香型白酒品類高質量發展。其牽頭組織中國食品發酵工業研究院有限公司等多家單位起草的“特香型白酒新國標”將于2025年12月1日正式實施。屆時，不僅將為行業提高產品質量與管理水平提供科學的技術規范，使消費者享受到更高品質、更透明化的產品，還有助于消費者能夠更加直觀地了解、識別特香型白酒品質特征，品味特香型白酒之美。
未來，伴隨著江西的全面發展與文化復興，四特酒這縷蘊藏江南魂、中國韻的芬芳，必將在更廣闊的舞臺上綻放光芒。它不僅屬于江西，更屬于整個江南，屬于所有追尋極致風味與文化底蘊的消費者。
